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年味漸濃時 - 臘月廿六，燉大肉

2025-01-25 706


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在傳統(tong)的年俗里，每個(ge)日(ri)子都有獨特的講究。從“二十三，糖瓜粘”到(dao)“二十四(si)，掃房子”，再到(dao)“二十五(wu)，磨豆腐(fu)”，一路數來(lai)，臘月二十六帶著它獨有的習俗，在人們滿心的期待中如期而至。

當臘月廿(nian)六的腳步悄然臨近(jin)，空氣中彌漫的年味(wei)愈發(fa)醇厚(hou)濃烈(lie)。在(zai)這(zhe)天，“割年肉”這(zhe)一(yi)傳統(tong)習俗，為即(ji)將到(dao)來的春(chun)節增添了(le)一(yi)抹富足與喜(xi)慶的色彩。

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習俗起源與寓意

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追溯“臘月(yue)廿六，殺豬割(ge)(ge)年肉”習俗的(de)(de)源頭，它與過去的(de)(de)生(sheng)活條件息息相(xiang)關(guan)。在(zai)(zai)物(wu)質(zhi)相(xiang)對匱乏的(de)(de)年代，平日(ri)里人(ren)們(men)(men)的(de)(de)飲食較為簡樸(pu)，只有在(zai)(zai)過年這(zhe)樣(yang)重大(da)的(de)(de)節日(ri)里，才(cai)舍得花(hua)錢買肉，改善(shan)生(sheng)活。這(zhe)一天割(ge)(ge)回的(de)(de)年肉，不僅是為了滿(man)足家(jia)人(ren)的(de)(de)口腹之欲，更蘊(yun)含著深(shen)厚的(de)(de)寓(yu)意。肉在(zai)(zai)傳統觀念中象(xiang)征著富(fu)足和繁榮，割(ge)(ge)年肉意味(wei)著在(zai)(zai)新的(de)(de)一年里，家(jia)庭能夠生(sheng)活殷(yin)實，衣(yi)食無(wu)憂。人(ren)們(men)(men)希望通(tong)過這(zhe)種方(fang)式，祈(qi)求來年風(feng)調雨順，日(ri)子越過越紅火。
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“割年肉”

在臘(la)月二十六這天，家(jia)(jia)境殷(yin)實(shi)些的(de)人家(jia)(jia)會(hui)殺自家(jia)(jia)養的(de)豬，而大(da)多(duo)數(shu)普通(tong)家(jia)(jia)庭則(ze)會(hui)去(qu)集市割一(yi)塊新鮮豬肉(rou)(rou)回家(jia)(jia)。豬肉(rou)(rou)在年(nian)(nian)夜(ye)飯桌上是不可或缺的(de)美食，像紅(hong)燒肉(rou)(rou)、粉蒸肉(rou)(rou)等各種以豬肉(rou)(rou)為主(zhu)料的(de)菜(cai)肴紛紛登場，一(yi)家(jia)(jia)人圍坐在一(yi)起品嘗美味，共享團圓時刻(ke)，同時也寓意著生活富(fu)足，來年(nian)(nian)能有足夠的(de)肉(rou)(rou)食，日子過得有滋有味。

“燉大肉”

把割(ge)回來的年(nian)(nian)肉(rou)精(jing)心處理后(hou)進行燉(dun)煮。在(zai)過(guo)去(qu)，物(wu)資相對(dui)匱乏，平時很(hen)少能吃到燉(dun)煮的大塊肉(rou)。臘(la)月(yue)二十(shi)六燉(dun)大肉(rou)，是為(wei)了(le)籌備過(guo)年(nian)(nian)期間的食(shi)物(wu)。燉(dun)煮好(hao)的大肉(rou)香(xiang)氣四溢，不僅滿(man)足(zu)了(le)家(jia)人的口(kou)腹之(zhi)欲，而且這些儲備的肉(rou)食(shi)可以在(zai)接下來的春節(jie)期間隨時取用(yong)，用(yong)來招待(dai)上門拜年(nian)(nian)的親朋好(hao)友。熱氣騰騰的燉(dun)大肉(rou)，象(xiang)征著(zhu)家(jia)庭(ting)的溫(wen)暖和團聚，也(ye)預示著(zhu)新的一(yi)年(nian)(nian)生活(huo)紅(hong)紅(hong)火火、富足(zu)美滿(man)。

“洗浴”

除了準備食(shi)物，臘月二(er)十六還有洗(xi)浴的(de)(de)習俗。經(jing)過(guo)一(yi)年(nian)的(de)(de)辛勤勞作，人們在(zai)臨近新(xin)(xin)年(nian)時希望(wang)以全新(xin)(xin)的(de)(de)面貌(mao)迎(ying)接新(xin)(xin)春。洗(xi)澡、洗(xi)衣，去除身(shen)上(shang)的(de)(de)污(wu)垢和晦氣(qi)，干干凈(jing)凈(jing)地迎(ying)接新(xin)(xin)年(nian)。這一(yi)習俗不(bu)僅包含了清潔身(shen)體的(de)(de)實際需(xu)求，更蘊含著辭(ci)舊迎(ying)新(xin)(xin)的(de)(de)美好寓意，期望(wang)洗(xi)去過(guo)去一(yi)年(nian)的(de)(de)煩惱與不(bu)順，以清新(xin)(xin)、潔凈(jing)的(de)(de)姿態開啟(qi)新(xin)(xin)的(de)(de)一(yi)年(nian)，迎(ying)來好運和福氣(qi)。
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習俗的傳承與變遷

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在(zai)(zai)現(xian)代社(she)會，物質生活極大(da)(da)豐(feng)富，吃(chi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)早已不再是(shi)一(yi)(yi)件(jian)稀罕(han)事。然(ran)而，“臘月廿六(liu)，燉(dun)大(da)(da)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”的(de)(de)(de)習俗依然(ran)保(bao)留在(zai)(zai)人們的(de)(de)(de)記憶(yi)中，并以新(xin)的(de)(de)(de)形(xing)式(shi)傳承下來(lai)。如今，很多(duo)家(jia)庭依然(ran)會在(zai)(zai)這一(yi)(yi)天去市場挑選(xuan)(xuan)新(xin)鮮的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類，帶(dai)回(hui)家(jia)里精心烹(peng)制。不過(guo)(guo)，與(yu)過(guo)(guo)去不同(tong)的(de)(de)(de)是(shi)，現(xian)在(zai)(zai)可供選(xuan)(xuan)擇的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類更加豐(feng)富多(duo)樣(yang)，除了豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)，還(huan)有牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)等。人們在(zai)(zai)遵循傳統習俗的(de)(de)(de)同(tong)時(shi)，也根(gen)據自己的(de)(de)(de)口味和健康需求做出選(xuan)(xuan)擇。
臘(la)月廿六燉大肉(rou)，這一(yi)(yi)古老的(de)習俗(su)(su)承(cheng)載著人們對新年的(de)美(mei)好憧憬和(he)對家庭團聚的(de)期盼。無論時代如(ru)何變遷，它始(shi)終是春(chun)節(jie)文化中不可或缺的(de)一(yi)(yi)部分，讓我(wo)們在(zai)每一(yi)(yi)年的(de)這個時候，都能通過這一(yi)(yi)習俗(su)(su)，找到那份(fen)屬于家的(de)溫暖和(he)濃(nong)濃(nong)的(de)年味。



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時代記憶平臺簡介

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文章(zhang)來源：時代(dai)記憶

|英文摘要|  Abstract

Stew the pork on the 26th day of the 12th lunar month